茶饮格局三足鼎立，黑糖饮品成新贵

 

自2018年起，茶饮市场的格局变开始了剧烈的动荡。曾经的茶饮市场主要以奶盖与水果茶为主，可以说是“双雄争霸”。而在1月份，黑糖鲜奶的引入开始冲击现有格局。黑糖鲜奶的概念开始普及，以及喷发。市面上也涌现出许多茶饮品牌，不仅消费者对其青睐有加，资本方对于茶饮创新的企业也给予了颇多关注。

 

 

作为市场首批引入黑糖饮品的品牌——老虎堂公司旗下品牌老虎山黑糖专卖，也是趁此东风一跃成为明星品牌。而后像是鹿角巷，喜茶等品牌也是迅速调整战略，相继推出各自的黑糖饮品，强势出击。发展至今，黑糖市场已被老虎山、喜茶、鹿角巷分而割之，成三足鼎立之势，三者依靠自身的品牌矩阵快速发展，成为社交媒体的话题宠儿，拓店百余家。

 

“网红规律”怎么避免，老虎山用产品创新做答案

 

网红品牌能做到一夜爆火，但也很难将热度维持。这也造成了餐饮行业有个不是规律的“规律”，那就是在某个阶段时间内容易产生一个新的品类，像串串香、煎饼、热狗等，它们中的很多项目都夭折在半路上，然后又开始下一轮的往复。而这个规律套用到茶饮行业也是同样成立的。每隔几年，饮品界都会刮起一阵潮流，从最早的港式奶茶，到咖啡、果饮、奶盖、虎纹黑糖，市场从来不缺新产品，因为消费者对于“饮料”是有刚性要求的，但这个刚需是有变化的。

 

 

但轮回之后，人们对网红新品不再感到新鲜，甚至有另一个品牌替代他时，这个网红品牌该怎么发展呢？这个问题不是很好回答，但也可以从老虎堂公司旗下品牌老虎山黑糖专卖的发展与规划中窥见端倪。老虎堂公司旗下品牌老虎山黑糖专卖自融资千万之后，便将资金用于老虎山品牌系统的打造、直营店的拓展扩张、上下游供应链建设及IT系统搭建等方面。在产品的创新与供应链方面下功夫，创新产品，打牢基础，让品牌的生命力更加强大。网红的夭折终究是因为产品的护城河不够深，品牌壁垒不够坚固，而深耕产品才是品牌的长久之道。

 

消费升级下，“产品+空间+社交”将是未来饮品的方向

 

餐饮行业很容易被模仿，互联网又进一步缩短了产品迭代周期，场景式、社交式的消费才能加强消费者对一个品牌的感知，从而获取更强的黏性。在消费升级的大趋势下，标准化的品类、差异化的企业将会更快跑出来。在中国3.5万亿的餐饮市场中，喜茶、一点点、老虎山黑糖专卖等众多新锐品牌异军突起，短时间内受到消费者的追捧。

 

 

究其原因，是它们的品类够清晰，没有被市场同质化。他们都在主打“产品+空间+社交”的新模式，以适应年轻消费者的新需求。在新的品类下，势必要开启一轮更为残酷的市场竞争。所以如何打造强势品牌，摆脱低价竞争，占领顾客心智，将是未来品牌该思考的重点。